Вакансия Шеф-повар в Тюмени

Обязанности:

Осуществление расстановки поваров и других работников производства.

Ведение учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности: ведение бракеражного журнала, журнала медицинского осмотра, журнала остатков, ведение заборных листов.

Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены

Управление товарным запасом

Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Произведение приемки товара от поставщиков.

Произведение списания товара

Проведение инвентаризации

Организация бесперебойной работы кухни;

Разработка меню, составление технологических карт;

Личное приготовление блюд;

Контроль качества приготовленных блюд;

Обучение и аттестация сотрудников кухни;

Анализ себестоимости, ведение статистики продаж;

Составление заказов на продукцию, проведение закупок;

Высшее образование, стаж работы 3-5 лет, полная занятость

Знание большого количество стилей кухни (европейская, итальянская, домашняя, русская, гриль)

Умение управлять коллективом от 5 человек.

Знание рынка поставщиков города.

Умение грамотно организовать работу кухни.

Высшее образование (желательно)

опыт работы в должности шеф-повара не менее 3-х лет.

Пользователь ПК (программы R-Keeper, Store House, Iiko)

Знание правил ценообразования и калькуляции блюд

Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания

Знание технологического оборудования

Хорошие организационные и управленческие навыки

Опыт участия в открытии ресторана с нуля (желательно)

В "Granny's bar&cocktails" требуется шеф-повар.

5-ти дневная рабочая неделя, работа в позитивной команде, бесплатное питание, чай, кофе.

Опыт работы: 3-5 лет
График работы: полный рабочий день